As
Facas são as principais
coadjuvantes de um assador.
Um assador que se preze tem
de ter no mínimo uma
boa faca, sempre afiada, muito
afiada para se trabalhar um
churrasco inteiro sem passar
vergonha. A questão
da melhor faca é um
pouco pessoal, aço
doce, aço "solingen",
cabo de madeira, cabo de plástico
branco, Mundial ou Tramontina.
Cada assador tem a sua predileção.
Tem de ter boa empunhadura,
"lombo" que começa
grosso e vai afinando (faca
forjada), pois a maioria das
facas de estamparia não
são grande coisa. Uma
faca média para uso
geral deve ter entre 35 a
45 cm, mas é importante
ter uma faca menor para limpeza
e picação de
temperos e uma grande, para
grande churrascos.
A maioria dos assadores dedicados,
coleciona facas, até
porque esse é um dos
assuntos prediletos da rapaziada.
E quando alguém aparece
com faca, com propaganda estampada
de posto de gasolina, a gozação
é certa. Para guardar
a faca manda-se fazer uma
bainha de couro, que além
de proteger a faca, permite
ainda o transporte com segurança.
Explique para a sua cara metade
e para a doméstica
que a faca de assador da azar
quando utilizada na cozinha!!!
Uma boa Pedra de Afiar e uma
Chaira decente para "sentar"
o fio das facas são
imprescindíveis. |
Os
Espetos devem ser adequados
à churrasqueira e se
faz necessário que
o assador tenha modelos variados,
para todos tipos de cortes
e carnes. A Tábua é
o lugar em que se prepara,
se corta e se serve a carne.
Bom tamanho, madeira de lei
e sempre muito bem lavada.
Nada de tabuinhas de fórmica
ou de plástico, que
devem permanecer na cozinha.
Um pedaço de uns 50/60
cm de uma táboa de
polegada, bem lixada é
uma ótima pedida.
A Cesta Básica é
usada para guardar e organizar
os apetrechos do assador evitando
que se misturem com as coisas
da casa. Em casos de assado
em clubes ou casa de parceiros,
é indispensável!
Eis o elenco principal de
uma cesta básica:
Abridor multiuso; Pano de
Mão, Avental; Caixa
de Fósforos (sempre
some) e Álcool; Facas,
Chaira e Pedra de Afiar; Garfão
ou Pegador tipo pinça;
Pote com Farinha de Mandioca;
Vidro com Sal Grosso e outro
com Sal Fino; Pimenta da Boa
e Temperos do agrado de cada
vivente. |
