O
Churrasco começa ainda
no dia anterior com a escolha
e a compra da carne, com a
montagem da parceria, com
a vistoria da churrasqueira
e dos apetrechos, com a colocação
das bebidas na geladeira,
etc...
É sempre recomendável
dar uma conferida nos utensílios
e condimentos, e uma boa afiada
nas facas. Costuma-se acender
o fogo cedo para que se obtenha
um braseiro uniforme. ....
Enquanto isso, pode-se preparar
algum aperitivo caseiro, bem
como, algumas bebidas de entrada.
Tudo armado para preparar
e espetar a carne, pensando
na sequência das diferentes
tipos de carne... lingüiça,
coração, picanha,
... maminha e costela. Fogo
pronto, carne nele! Cuidando
as distâncias de cada
espeto para se ter porções
para todos os gostos.
Churrasco bom mesmo
é aquele que se come
quente na táboa do
assador, aos pouquinhos sem
atropelo, escolhendo pedaços
abocanháveis, experimentando
com com farinha, com molho,
magro, gordo, sangrando, casquinha,
curtindo cada naco e prevendo
o que ainda vem pela frente.
Em um churrasco de verdade
se pretende um tempo - nunca
determinado - para se jogar
baldes, e baldes de conversa
fora, relaxar, ("livrar-se
das tensões do dia-a-dia"
é papo de fresco) contar
piadas, causos e mentiras,
e muita balaca. É a
arte do convívio, da
curtição de
um momento, é a hora
do retorno a nossa pré-história
de reunião em torno
do fogo. |
